卷心菜是日常生活中常见的蔬菜之一，营养价值非常丰富，生卷心菜富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸，下面我们就一起来看一看卷心菜的营养价值及食用功效吧!
卷心菜的营养价值
卷心菜约90%的成份为水，富含维生素C，在世界卫生组织推荐的食物中排名第三，每100克卷心菜的营养成分含量表如下：
营养元素含量营养元素含量营养元素含量
能量22千卡水分93.2克蛋白质1.5克
脂肪0.2克碳水化合物4.6克膳食纤维1.0克
胆固醇0毫克灰份0.5克维生素A12克
胡萝卜素70毫克视黄醇0毫克硫胺素0.03微克
核黄素0.03毫克尼克酸0.4毫克维生素C40毫克
维生素E(T)0.5毫克a-E0.21毫克(β-γ)-E0.21毫克
δ-E0.08毫克钙49毫克磷26毫克
钾124毫克钠27.2毫克镁12毫克
铁0.6毫克锌0.25毫克硒0.96微克
铜0.04毫克锰0.18毫克碘0毫克
异亮氨酸37毫克亮氨酸51毫克赖氨酸52毫克
含硫氨基酸(T)29毫克蛋氨酸10毫克胱氨酸19毫克
芳香族氨基酸(T)69毫克苯丙氨酸35毫克酪氨酸34毫克
苏氨酸39毫克色氨酸20毫克缬氨酸53毫克
精氨酸74毫克组氨酸29毫克丙氨酸56毫克
天冬氨酸111毫克谷氨酸318毫克甘氨酸31毫克
脯氨酸0毫克丝氨酸40毫克--
卷心菜的热量低，可是大多数卷心菜丝沙拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人用低热量的调料做沙拉。
卷心菜的食用功效
【性味】甘，平。
【归经】脾、胃经。
【功效】补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛。
【主治】睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。
1、卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。
2、卷心菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。
3、新鲜的卷心菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将卷心菜榨汁后饮下或涂于患处。
4、卷心菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞。
5、卷心菜富含维生素U，维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。
6、卷心菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。
7、卷心菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖，实验证明，棉子糖不为人体胃肠消化，可直达大肠为双歧杆菌分解利用，从而起到增殖双歧杆菌，润肠通便，抑制毒素产生的作用，进而能够起到减少癌症的产生。
8、卷心菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中强的抗癌成分。
卷心菜的适合人群
卷心菜一般人群均可食用。
1、卷心菜特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。
2、皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食卷心菜。
3、卷心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食。
4、对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃卷心菜。